牛蹄怎么寫

1. 牛蹄怎么做

煨牛蹄

材料:主料:牛蹄筋2500克

調料:姜25克,黃酒50克,大蔥25克,鹽5克,味精3克,醬油30克

煨牛蹄的特色:牛蹄軟爛,湯濃色白,味道咸鮮。煨牛蹄的做法:

1. 將牛蹄腳的外皮剝去,放進沸水鍋中焯一下,撈起,刮洗干凈,切成段;

2. 取碗一個,放醬油,味精一克,姜末調勻成調味碟;

3. 取沙鍋一個,放入牛蹄,加清水淹沒,置火上燒沸,撇去浮沫,放入黃酒,蔥段,姜塊(拍松),移小火上煨至牛蹄軟爛,湯濃色白時,加精鹽,味精2克調好口味即成,隨上調味碟蘸食。

2. 整個的牛蹄的做法

整個的牛蹄的做法如下:

準備材料:白蘿卜、食鹽、醬油、雞精、姜、八角、花椒、桂皮、蠔油、調和油、柿子椒、薰衣草、腐乳(香辣味)。

一、牛蹄用刷子刷洗干凈,鍋里放適量水,把牛蹄放進去燉煮。

二、燉到那個蹄子的殼有點軟就可以撈起來瀝干水,燉煮的過程大概要1個半小時。

三、用砍刀把牛蹄的中間地方切開。

四、把殼子扳掉。

五、去掉殼的牛蹄,但上面還有毛。

六、用小刀把牛蹄上面的毛削干凈。

七、把所有削干凈毛的牛蹄再放鍋里,放適量水,把香料和姜一起放里面再燉。

八、等牛蹄燉得差不多的時候把切成兩半的蘿卜也放進去燉。

九、牛蹄燉得用手指掐得動就可以起鍋裝起來即可。

3. 請問牛蹄怎么做

牛蹄火鍋火鍋主料選用牛海底,做法經過燒毛刮洗,清水煮熟,加上牛油放以八角、桂皮、花椒、姜、蒜等佐料,將牛蹄回鍋,放上原汁原味的牛湯即成。

紅燒牛蹄筋 菜品分類:湖南菜 制作原料:生牛蹄筋、白菜心、蔥結、姜片、桂皮、紹酒、濕淀粉、醬油、味精、芝麻油、茶油。 制作方法:將牛筋洗凈,放入冷水鍋中,以旺火燒開,煮10分鐘撈出,剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成7厘米長的條。

取大瓦缽1只,用竹箅子墊底,依次放入牛蹄筋、桂皮、紹酒、醬油、精鹽、蔥結、姜片和清水,置旺火上燒開,再移至小火煨4至5個小時,至蹄筋軟爛、剩少量濃汁時離火,去掉蔥、姜、桂皮,將粗的牛蹄筋選出來,從中切開,使其粗細均勻。 炒鍋置旺火上,放入茶油,燒至八成熱時,將洗凈的白菜心下鍋,放入精鹽煸熟,盛入大瓷盤的周圍。

炒鍋內再放入茶油,燒至八成熱,倒入牛蹄筋煸炒,再倒入原汁。燒開后,放入味精,用濕淀粉勾薄芡,盛入大瓷盤的中間,淋上芝麻油即成。

4. 牛蹄應該怎么做才好吃

紅燒牛蹄的做法

1.

備好牛蹄、胡蘿卜去皮、洗凈切滾刀塊、小蔥頭去外衣洗凈切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗凈,切厚片

2.

燒開適量水,將牛蹄焯一下

3.

撈起瀝干水

4.

熱鍋倒油,下蒜瓣、姜片、蔥片爆香

5.

倒入胡蘿卜煸炒片刻

6.

倒入牛蹄翻炒均勻

7.

調入醬油、蠔油

8.

調入白糖

9.

撒些黑椒粒、加上一大勺清水(約6碗)拌勻

10.

遮上鍋蓋大火煮沸后

11.

轉入砂鍋中,調成小火煲90分鐘,煲至湯汁剩下一點點,牛蹄皮能輕松嚼碎即可。

牛蹄怎么寫

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